Um monossacarídeo é a forma mais simples de açúcar, contendo uma única unidade de poli-hidroxi-aldeído ou cetona. O oligossacarídeo consiste em duas ou mais unidades de monossacarídeos, unidas por ligações glicosídicas. Enquanto o polissacarídeo consiste em mais de 20 ou mais unidades de monossacarídeos, alguns podem ter centenas ou milhares de unidades. Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos são a principal divisão dos carboidratos.
A parte mais básica da dieta de uma pessoa são os carboidratos, pois é considerada uma das principais fontes de energia. Os carboidratos são as substâncias que produzem aldeídos ou cetonas na hidrólise. A fórmula empírica comum entre carboidratos é (CH 2 O) n ; alguns também podem conter nitrogênio, fósforo ou enxofre. Como o nome sugere, 'carboidrato' é a palavra composta de três compostos que são carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) .
Eles servem como fornecedor de combustível para o corpo, ajudando no bom funcionamento do cérebro e de todo o corpo. Os carboidratos variam dos açúcares simples, como monossacarídeos, aos complexos. Os monossacarídeos são considerados a principal fonte de energia, enquanto os polissacarídeos atuam como reserva de energia secundária e, em alguns, formam paredes estruturais das células.
Gráfico de comparação
| Base para Comparação | Monossacarídeo | Polissacarideo |
|---|---|---|
| Tamanho | Monossacarídeos são os compostos de tamanho pequeno de carboidratos. | Polissacarídeo é o composto de tamanho grande de carboidratos. |
| Fórmula molecular | Cn (H2O) n, onde n é o pequeno número que varia de 2-10. | Cx (H2O) y, em que x geralmente é um número grande entre 200 e 2500. |
| Hidrolisação | O monossacarídeo não pode ser mais hidrolisado. | O polissacarídeo não pode ser mais hidrolisado, pois contém 2 ou mais unidades de monossacarídeo, que podem ser decompostas ainda mais. |
| Personagens | Incolor, doce no paladar, aparência cristalina. | Doçura ausente. |
| Solubilidade | Solúvel em água, mas insolúvel em solventes não polares. | Os polissacarídeos são insolúveis em água. |
| Feito de | Eles são a unidade mais simples de carboidratos, composta de ligações entre carbono, hidrogênio e oxigênio. | Os polissacarídeos são constituídos por inúmeras (várias centenas) unidades de monossacarídeos. |
| Função | Os monossacarídeos são a principal fonte de energia, que fornece cerca de 4 calorias (quilo calorias) por grama. | Os polissacarídeos são os componentes estruturais das paredes celulares e agem como reservas de energia. |
Definição de Monossacarídeo
Como o nome sugere, mono significa 'único' e sacarina significa 'açúcares' ; portanto, eles são denominados como a forma mais simples de carboidratos. Eles consistem em uma unidade de açúcar que não pode mais ser hidrolisada ou dividida em unidades mais simples.
Estes são solúveis em água, mas insolúveis em solventes não polares. São sólidos incolores e cristalinos e de sabor doce . São cadeias de carbono não ramificadas, onde todos os átomos de carbono estão ligados por ligações únicas.
A família do monossacarídeo consiste em dois membros que são aldoses e cetoses . Se o grupo carbonila (quando um dos átomos de carbono da cadeia aberta estiver ligado por ligações duplas a qualquer um dos átomos de oxigênio) estiver no final da cadeia carbonada, o monossacarídeo é uma aldose, mas se o grupo carbonila estiver em outra posição da cadeia de carbono do que o monossacarídeo é chamada cetose . Os outros átomos de carbono nas cadeias de carbono têm o grupo hidroxila.
A forma mais simples de monossacarídeos são trioses que são gliceraldeído, uma aldotriose, dihidroxiacetona e uma cetotriose, consistindo em três carbonos. Tetroses, pentoses, hexoses e heptoses são os monossacarídeos com quatro, cinco, seis e sete átomos de carbono respectivamente em sua espinha dorsal das estruturas.
Todos os monossacarídeos ocorrem em formas isoméricas opticamente ativas, pois contêm um ou mais átomos de carbono assimétricos (quirais), exceto a di-hidroxiacetona. Eles têm sua fórmula geral é (CH 2 O) n, onde n representa o número de átomos de carbono presentes.
O monossacarídeo aparece nas formas D e L, onde D representa a forma 'Dextro' enquanto L representa a forma 'Levo ', essas são as imagens espelhadas uma da outra. A forma D é encontrada em monossacarídeos de ocorrência natural e a forma L é encontrada em monossacarídeos produzidos sinteticamente. Essas duas formas têm propriedades diferentes.
Alguns monossacarídeos comuns comuns são glicose, frutose, manose e galactose. Exemplos de alimentos que contêm muitos sucos de frutas, doces, vinhos doces, mel, etc.
Definição de Polissacarídeo
Poli significa 'muitos' e sacarina significa 'açúcar' é o tipo de carboidrato, composto de dez a milhares de monossacarídeos. Polissacarídeos também são chamados de glicanos. São as longas cadeias de unidades de monossacarídeos ligadas entre si por ligações glicosídicas que podem ser posteriormente hidrolisadas para dar oligossacarídeos ou monossacarídeos.
Estes são os polímeros de alto peso molecular. Eles diferem um do outro no tipo de ligação, no comprimento das cadeias, nas unidades recorrentes de monossacarídeos e no grau de ramificação. Sua estrutura varia de linear a altamente ramificada. Glicose, galactose, frutose e manose são os poucos polissacarídeos comuns.
Estes são os polímeros de alto peso molecular. Eles diferem um do outro no tipo de ligação, no comprimento das cadeias, nas unidades recorrentes de monossacarídeos e no grau de ramificação. Sua estrutura varia de linear a altamente ramificada. Glicose, galactose, frutose e manose são os poucos polissacarídeos comuns.
Estes são de dois tipos Homopolissacarídeos e Heteropolissacarídeos. O homopolissacarídeo contém uma espécie uniforme, significa que todas as unidades de monossacarídeos são do mesmo tipo. Enquanto o heteropolissacarídeo contém dois ou mais tipos diferentes de unidades de monossacarídeos.
Exemplos são amido e glicogênio, que são chamados de polissacarídeos de armazenamento, enquanto celulose e quitina são chamados de polissacarídeos estruturais.
- Celulose : É o carboidrato mais abundante encontrado na natureza. A celulose é composta de unidades de glicose, mantidas juntas por ligações beta. A celulose não é digerida por seres humanos e animais, pois eles não têm a enzima para quebrar as ligações beta. Papel, microorganismos, algodão e madeira são o tipo de celulose.
- Arabinoxilanos : são encontrados nas paredes celulares das plantas.
- Quitina : A quitina forma o exoesqueleto, isto é, componente estrutural ou cobertura dura de muitos animais. As quitinases, uma enzima que catalisa a reação para quebrar a quitina, são microrganismos como bactérias e fungos e algumas outras plantas.
- Pectinas : estão presentes em partes não lenhosas das plantas terrestres e nas paredes celulares primárias.
Polissacarídeos de armazenamento
- Glicogênio : serve como reservas secundárias de energia em animais e fungos, sendo o tecido adiposo o principal. É produzido no fígado e músculos ou por glicogênese no cérebro e no estômago. A principal fonte de carboidratos no corpo do animal e produz glicose na hidrólise.
- Amido : Os amidos são insolúveis em água. Humanos e animais podem digerir amido com a ajuda da enzima chamada amilase. Batata, arroz, trigo e milho são as principais fontes de amido na dieta humana.
Discutimos os diferentes tipos de polissacarídeos presentes na natureza, mas, entre eles, amido, celulose e glicogênio são os principais constituintes da nutrição humana.
Principais diferenças entre monossacarídeos e polissacarídeos
A seguir, estão as principais diferenças substanciais entre monossacarídeos e polissacarídeos:
- Os monossacarídeos são os pequenos compostos de carboidratos que consistem em unidades simples de carbono, hidrogênio e oxigênio; Os polissacarídeos são o composto de carboidratos amplamente dimensionado que consiste em muitas unidades de monossacarídeos ligadas por ligações glicosídicas.
- A fórmula molecular do monossacarídeo é (CH 2 O) n, onde n é o número pequeno que varia de 2-10, enquanto os polissacarídeos possuem Cx (H 2 O) y, onde x é geralmente um número grande entre 200 e 2500
- Os monossacarídeos não podem ser mais hidrolisados, pois estão presentes em sua forma mais simples, enquanto os polissacarídeos não podem ser hidrolisados por conter 2 ou mais unidades de um monossacarídeo, que podem ser posteriormente hidrolisadas em oligossacarídeos ou monossacarídeo.
- Um monossacarídeo é incolor, de sabor doce, aparência cristalina, a doçura está completamente ausente no polissacarídeo, embora eles sejam feitos de várias unidades de monossacarídeos, eles podem ser homopolissacarídeos ou heteropolissacarídeos .
- Os monossacarídeos são solúveis em água, mas insolúveis em solventes não polares; Considerando que o polissacarídeo é insolúvel em água
- Composto da unidade mais simples de carboidratos, que são carbono, hidrogênio e oxigênio; Os polissacarídeos são constituídos por inúmeras (vários milhares) unidades de monossacarídeos.
- Os monossacarídeos são a principal fonte de energia, que fornece cerca de 4 calorias (quilocalorias) por grama; Os polissacarídeos são o componente estrutural das paredes celulares e agem como reservas de energia .
Conclusão
Todo tipo de macronutriente que consumimos tem seu próprio valor biológico, eles desempenham seu papel com muita precisão. Cada macronutriente se decompõe em um componente menor em nossa dieta. Carboidratos, que também é um dos macro nutrientes, desempenham um papel vital em nossa dieta, pois é uma das principais fontes de fornecimento de energia ao organismo.
Açúcares ou sacarídeos são os compostos que contêm dois ou mais grupos hidroxila, com um grupo aldeído ou cetona. Quando duas unidades de monossacarídeos são juntas para formar um complexo, isso é chamado de dissacarídeos, enquanto 3-10 unidades complexadas são denominadas como oligossacarídeos e 11 ou mais unidades unidas são chamadas de polissacarídeos.
