Nosso corpo precisa de uma grande quantidade de energia para fazer o 'trabalho', que obtemos através de macromoléculas como carboidratos e gorduras. Ambos fornecem energia ao corpo e são macronutrientes, o que significa que carboidratos e gorduras estão entre as três principais fontes de energia para um corpo.
Os carboidratos são a forma mais simples de açúcar, que é absorvida pelo intestino delgado e depois o converte em glicose (forma de energia) e envia de volta à corrente sanguínea para fornecer energia para desempenhar várias funções; Gorduras e óleos estão amplamente presentes nas plantas e os animais são os ésteres do glicerol, que serve como reserva de combustível para o corpo.
Gráfico de comparação
| Base para comparação | Carboidratos | Gorduras |
|---|---|---|
| Composição | O carboidrato é a molécula orgânica abundantemente encontrada na Terra e, como o nome sugere, é composta de carbono, hidrogênio e oxigênio. | As gorduras também têm ácidos carboxílicos com cadeias laterais de hidrocarbonetos. Eles são a forma mais simples de lipídios. |
| Solubilidade | Os carboidratos são solúveis em água. | As gorduras são insolúveis em água, mas solúveis no solvente inorgânico, como álcool e etanol. |
| Fontes | A principal fonte de carboidrato é o açúcar de mesa, batatas, pão, sucos de frutas, etc. | Os óleos vegetais, sementes, nozes e gorduras de animais são a fonte primária. |
| Onde estes são necessários | O carboidrato é necessário para fornecer energia ou combustível ao corpo imediatamente após a ingestão de alimentos. | A gordura é necessária para o crescimento do nosso corpo, principalmente a tarefa da gordura é armazenar energia e absorver os nutrientes essenciais. vitaminas. |
| Montante necessário | Pelo menos 45-65% de carboidratos devem ser tomados da porcentagem de ingestão calórica. | Cerca de 20-35 por cento da ingestão de gordura deve estar lá. |
| Calorias | Carboidratos contém 4 calorias / grama. | A gordura contém 9 calorias / grama. |
| Funções | Após o consumo de alimentos, o carboidrato é convertido em glicose, que é mais usada como energia para o processo de metabolismo. | As gorduras ajudam a absorver vitaminas como A, D, E, K. |
| A fibra (não digerível) é uma forma de carboidrato que ajuda a manter o nível de glicose no sangue, o nível de colesterol e principalmente a remover os resíduos do corpo. | Ajuda a regular a produção hormonal, protegendo células, órgãos e ajudando a manter a temperatura corporal. |
Definição de Carboidratos
Essas são as macromoléculas mais importantes de todas. O carboidrato é a molécula orgânica com fórmula empírica como (CH 2 O) n, que é carbono, hidrogênio e oxigênio como constituintes principais. Mas alguns também podem conter nitrogênio, fosfato ou enxofre.
Sua função é muito vital, pois além de fornecer energia ao corpo, o carboidrato tem outras funções, além de servir como elementos estruturais e de proteção para as paredes celulares de plantas e bactérias, funcionando como exoesqueleto (cobertura dura) para artrópodes, insetos, lagosta (exoesqueleto é composto de quitina, que é uma espécie de polissacarídeo).
Tipos de carboidratos
Os carboidratos podem ser classificados como açúcares simples e complexos. Açúcares simples têm uma ou duas unidades de açúcares, enquanto complexos têm três ou mais. Nesta base, eles são divididos em três tipos, que são:
- Monossacarídeo
- Oligossacarídeo
- Polissacarideo
1. Monossacarídeo: estas são a forma mais simples de carboidrato (açúcar), pois mono significa 'um' e sacarídeo significa 'açúcar', tendo a fórmula geral como (CH 2 O) n.
Por um número de átomos de carbono presentes, eles são classificados como trioses (3C), tetrose (4C), pentoses (5C), hexoses (6C) e heptoses (7C). Junto com o grupo funcional (aldoses e cetoses) presentes, eles são denominados aldohexose (glicose) e cetohexose (frutose).
2. Oligossacarídeo: Oligo significa 'poucos', eles contêm pequenas unidades de monossacarídeos que variam de 2 a 10, ligadas pela ligação glicosídica. Os oligossacarídeos também apresentam açúcares simples.
Os dissacarídeos são a forma mais comum de oligossacarídeo, contendo duas unidades de monossacarídeos. Maltose, lactose, sacarose, etc, são os exemplos do dissacarídeo.
3. Polissacarídeos: como Poly significa 'muitos', então moléculas com 10 ou mais unidades repetitivas de monossacarídeo ligadas pela ligação glicosídica são categorizadas sob esse aspecto. Diz-se que os polissacarídeos são um açúcar complexo. Amido, glicogênio e celulose são alguns exemplos disso.
Eles são de dois tipos: Homopolissacarídeo e Heteropolissacarídeo.
- O homopolissacarídeo consiste nas mesmas unidades da molécula de açúcar ligadas por ligações glicosídicas. Um exemplo é a celulose.
- O heteropolissacarídeo consiste em diferentes tipos de unidades de açúcar. A heparina é heteropolissacarídeo.
Definição de Gorduras
Diz-se que as gorduras são a forma mais simples de lipídios com ácidos carboxílicos com a cadeia lateral do hidrocarboneto. O nome químico das gorduras e óleos é 'Trigliceróis', dizem os derivados de hidrocarbonetos e ésteres de ácidos graxos do glicerol.
Gorduras e óleos não são polímeros, mas pequenas moléculas insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos como álcool, éter etc. A principal função da gordura é armazenar energia.
Tipos de gorduras
As gorduras são classificadas em 2 tipos: -
- Ácidos graxos saturados
- Ácidos graxos insaturados
1. Ácidos graxos saturados: Eles não possuem dupla ligação entre átomos de carbono. Geralmente são sólidos à temperatura ambiente, podem ser encontrados em carnes vermelhas, produtos lácteos e palmeiras, bem como no óleo de coco. Exemplos: ácido palmítico, ácido esteárico, etc.
2. Ácidos graxos insaturados: possuem ligações duplas entre átomos de carbono. São encontrados no azeite, no óleo de amendoim, nozes, etc. O ácido oleico, o ácido linoléico, etc., são exemplos de ácidos graxos insaturados.
Os ácidos graxos com apenas uma ligação dupla são chamados de monoinsaturados (MUFA), enquanto aqueles com duas ou mais ligações duplas são chamados de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA). São líquidos à temperatura ambiente e parecem diminuir as taxas de doenças cardíacas.
Principais diferenças entre carboidratos e gorduras
- Embora ambos os carboidratos e gorduras sejam as fontes de energia, a principal diferença é que o carboidrato fornece energia instantânea após a ingestão de alimentos, mas as gorduras ajudam no armazenamento de energia, além dessas gorduras protegem os órgãos vitais, as membranas celulares e também ajudam na regulação de hormônios.
- O carboidrato pode ser classificado pelo número de unidades de açúcar presentes, enquanto as gorduras são classificadas por títulos, simples ou duplos.
- Os carboidratos são precursores de muitos compostos orgânicos, como gorduras e aminoácidos; A gordura serve como fonte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
- Carboidratos na forma de glicoproteínas e glicolipídios ajudam no crescimento celular, adesão e outras funções. As gorduras também ajudam a manter a temperatura corporal adequada.
Conclusão
Carboidratos e gorduras desempenham um papel vital no fornecimento de energia; ambos têm igual importância também, na natureza. No entanto, diz-se que não devemos consumir muita gordura, mas é igualmente importante em comparação ao carboidrato, pois além de fornecer gorduras energéticas, também ajuda no crescimento normal do corpo.
Esses macro nutrientes não podem ser produzidos por nosso corpo por si só. Portanto, estes devem ser obtidos com uma dieta boa e saudável, rica em carboidratos e gorduras, como frutas, legumes, arroz, sementes, etc.
