Esses três polissacarídeos diferem em suas ligações glicosídicas e também em suas funções. A partir da celulose, que é o monômero da beta glicose e é encontrada apenas na parede celular da planta. Enquanto o amido e o glicogênio atuam como reserva de carboidratos em plantas e animais, respectivamente. Embora suas cadeias apresentem pequenas diferenças no ponto de ramificação, descrito abaixo.
Todos nós estamos cientes da importância do carboidrato, seja de plantas, animais (incluindo seres humanos) ou microorganismos. É a substância orgânica mais abundantemente encontrada e possui um valor significativo, pois atua como fonte alimentar e também serve como componente estrutural, fornecendo energia.
Os carboidratos são ainda classificados como monossacarídeo, dissacarídeo e polissacarídeo. Essa classificação está no número de unidades de glicose ou açúcar ligadas entre si. Com isso, discutiremos a diferença entre os três principais polissacarídeos, que marcam sua presença adequadamente sempre que necessário ou necessário.
| Base para comparação | Celulose | Amido | Glicogênio |
|---|---|---|---|
| Significado | Um dos homopolissacarídeos e uma substância orgânica encontrada apenas nas plantas, especialmente na parede celular, e são considerados componentes estruturais. | O amido também é os homopolissacarídeos e a reserva de carboidratos das plantas e a fonte alimentar dos animais. | O glicogênio também é homopolissacarídeo e encontrado em animais como reserva de carboidratos; também é encontrado em fungos e plantas que não contêm clorofila. |
| Encontrado em | A celulose é encontrada apenas em plantas (parede celular). | O amido é encontrado nas plantas. | Presente em animais e plantas que não contêm clorofila como fungos. |
| Ligações da unidade de glicose | A celulose constitui seus resíduos de glicose como ligações β (1-4) glicosídicas. | O amido contém resíduos de glicose como ligações α (1-4) glicosídica em amilose, enquanto nas ligações amilopectina α (1-6) glicosídica em pontos de ramificação, caso contrário, ligações α (1-4). | O glicogênio também contém ligações glicosídicas α (1-4) e α (1-6) (em pontos de ramificação) entre seus monômeros. |
| Massa molar | 162, 1406 g / mol. | A massa molar do amido varia. | 666, 5777 g / mol. |
| Tipo de corrente | São cadeias longas, retas e não ramificadas, formando ligações H com as cadeias adjacentes. | Eles são enrolados e não ramificados (amilose) ou longos, ramificados (amilopectina). | Cadeias curtas e altamente ramificadas. |
| Solubilidade em Água | Insolúvel. | A amilose é solúvel em água e a amilopectina é insolúvel em água. | Solúvel em pequena extensão, pois são altamente ramificados. |
| Formulários | Forma de fibras. | Forma de grãos. | Grânulos pequenos. |
Definição de Celulose
A celulose é encontrada apenas na planta e está ausente nos vertebrados. Nas plantas, atua como componente estrutural e está presente na parede celular, principalmente nos troncos, a área lenhosa das plantas. A celulose é o polissacarídeo e é composta de inúmeras unidades de glicose que se ligam formando a cadeia longa.
A ligação da unidade de glicose ou a ligação glicosídica é de β (1-4) . A cadeia é não ramificada, linear, contendo 10.000 a 15.000 unidades de D-glicose.
É importante notar a afirmação acima, pois esta é a única razão pela qual o ser humano não pode digerir (hidrolisar) a celulose, pois a enzima necessária para romper a ligação beta-glicosídica está ausente nos seres humanos. Embora certos animais ruminantes possuam os microorganismos no intestino, que podem quebrar as ligações beta-glicosídicas.
Os cupins podem digerir celulose, pois contêm um microorganismo, Trichonympha, que secreta a enzima celulase e, portanto, pode hidrolisar as ligações β (1-4) .
Definição de Amido
Outro tipo de polissacarídeo, que atua como a principal reserva de carboidratos para as plantas e a principal fonte alimentar dos animais e humanos. O amido ocorre em dois tipos de polímero amilose e amilopectina. Ambos os polímeros são compostos da D-glicose, com as ligações alfa glicosídicas conhecidas como glucano ou glucosano.
Sendo iguais, a ligação glicosídica, amilose e amilopectina diferem em suas propriedades. A amilose contém cadeia longa, não ramificada, com ligações a (1-4) glicosídicas, varia em seu peso molecular. A amilose é insolúvel em água.
Por outro lado, a amilopectina contém cadeias altamente ramificadas, com a ligação a (1-4) glicosídica e as ligações a (1-6) no ponto de ramificação (ocorrendo a cada 24 a 30 resíduos). A amilopectina tem alto peso molecular e é solúvel em água. O amido é encontrado principalmente em cereais, vegetais, raízes, tubérculos, etc.
Definição de Glicogênio
O glicogênio, freqüentemente denominado amido animal, embora encontrado em plantas que não contêm clorofila como levedura, fungos, etc. Também é o homopolissacarídeo que possui as ligações ou ligações glicogênicas semelhantes às da amilopectina, com mais ramificações. O glicogênio possui as ligações α (1-4) glicosídica com as ligações α (1-6) glicosídica nos pontos de ramificação (ocorrendo a cada 8 a 12 resíduos).
O glicogênio possui cadeias curtas, mas altamente ramificadas, com alto peso molecular. Está abundantemente presente no fígado e também é encontrado no cérebro, músculos esqueléticos, etc.
Diferença chave entre celulose, amido e glicogênio
Os seguintes pontos são as principais diferenças entre os três tipos de polissacarídeos:
- Entre os três polissacarídeos, a celulose pode ser considerada a substância orgânica, encontrada predominantemente nas plantas, principalmente na parede celular, e o componente estrutural, enquanto o amido também é encontrado nos animais e atua como principal reserva de carboidratos e fonte alimentar. para eles. O glicogênio é encontrado principalmente em animais, incluindo seres humanos e poucas plantas que não possuem clorofila.
- A celulose constitui seus resíduos de glicose como ligações β (1-4) glicosídicas, com a massa molar de 162, 1406g / mol, enquanto o amido contém resíduos de glicose como ligações α (1-4) glicosídicas na amilose, enquanto na amilopectina α (1-6 ) ligações glicosídicas em pontos de ramificação, caso contrário ligações α (1-4). Semelhante ao amido (amilopectina), o glicogênio também contém ligações glicosídicas α (1-4) e α (1-6) (em pontos de ramificação) entre seus monômeros. Embora a massa molar do amido varie, o glicogênio possui 666, 5777 g / mol .
- A celulose constitui cadeias longas, retas e não ramificadas, formando ligações H com as cadeias adjacentes e são insolúveis em água. O amido é enrolado e não ramificado (amilose) ou longo, ramificado (amilopectina), enquanto as cadeias de glicogênio são cadeias curtas e altamente ramificadas. A amilose é solúvel em água e a amilopectina é insolúvel em água, mas o glicogênio é solúvel em pequena extensão, pois são altamente ramificados.
Conclusão
A participação de carboidratos é vista em todos os lugares e de várias formas. Assim, a explicação acima foi conhecer os polissacarídeos (tipos de carboidratos) e seus componentes de uma maneira muito melhor e como eles diferem um do outro.
