O fermento é um organismo de célula única, que geralmente tem um fio e forma filamentosa, parece branco ou incolor e se divide assexuadamente. Por outro lado, os moldes são multicelulares, aparecendo em formato redondo ou oval e aparecem em várias cores, se dividem sexual ou assexuadamente.
Existem 1500 tipos de leveduras presentes; eles são usados na indústria para fins de panificação, aditivos, na produção de álcool, bebidas alimentares. O fermento é muito comum e pode ser encontrado em frutas, vegetais, na pele de mamíferos e entre outros lugares.
Visto que existem cerca de 400.000 tipos de moldes encontrados; Eles também são usados na indústria para fabricação de queijos e outro processo. Embora os bolores possam às vezes ser perigosos também, causando alergias e infecções respiratórias. Moldes são geralmente encontrados em áreas úmidas, escuras ou cheias de vapor.
Levedura e bolores são microrganismos, mas ambos são eucariotos e pertencem ao fungo do reino. Os eucariotos são conhecidos por terem núcleo bem definido, juntamente com outras organelas celulares com funções específicas. Sendo do mesmo reino, ambos diferem em função, aparência, cor e modo de reprodução.
Gráfico de comparação
| Base para Comparação | Fermento | Mofo |
|---|---|---|
| Significado | O fermento é um tipo de microrganismo de célula única, cai sob fungos do reino. | Os fungos são microrganismos multicelulares, geralmente coloridos e também caem sob fungos do reino que crescem em filamentos multicelulares chamados hifas. |
| Tipo de célula | Célula única. | Multicelular. |
| Forma | Filamentoso ou em forma de linha. | Redondo ou oval. |
| Presença de Hifas | Pseudo-hifas, ou seja, eles não têm hifas verdadeiras. | Hifas (filamentos microscópicos). |
| Presença de esporos | Fungos não esporosos. | Fungos esporosos. |
| Tipos | Existem 1500 tipos de fermento. | Existem 400.000 tipos de moldes. |
| Modo de Reprodução | Assexual por mitose. O método comum é a formação de brotamentos e esporos. | Sexual ou assexual. |
| Cor | Incolor e suave (geralmente branco). | Colorido, lanoso e felpudo (verde, laranja, preto, marrom, rosa, roxo). |
| Aeróbico / Anaeróbico | O fermento pode crescer em condições aeróbias e anaeróbicas. | O molde cresce apenas em condições aeróbicas. |
| Usos | O fermento é usado na produção de bebidas como álcool e também na fabricação de panificação, biorremediação, aditivo alimentar. | Útil na biodegradação, produção de alimentos (queijo), na fabricação de antibióticos. |
| Riscos para a saúde | Levedura pode enfraquecer o sistema imunológico do corpo e pode contribuir na asma, doença de Crohn. | Moldes podem causar alergias, problemas respiratórios. |
| Exemplos | Saccharomyces cerevisiae (fermento de panificação), Cryptococcus neoformans, etc. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, etc. |
Definição de Levedura
A levedura é o microrganismo unicelular considerado como eucariota e, portanto, possui um núcleo bem definido e outras organelas. Embora eles se reproduzam assexuadamente por fissão binária ou método de brotamento, onde o núcleo se divide em dois e o núcleo filha se move para a célula do botão. Essas células brotadoras continuam a crescer até se separar da célula-mãe.
O fermento é geralmente incolor, rosca e estrutura filamentosa e não possui hifas verdadeiras . Existem 1500 tipos de leveduras presentes até o momento. O fermento é muito comum e pode ser encontrado em frutas, vegetais, na pele de mamíferos e entre outros lugares.
Eles exigem que os hospedeiros orgânicos obtenham nutrição e tenham a capacidade de quebrar os carboidratos e fazer com que a fermentação produza energia aeróbica ou anaerobicamente . Como resultado, a maior parte da deterioração da levedura é detectável como um sabor "off" por causa da fermentação que resulta na produção de gás.
O fermento tem a capacidade de converter carboidratos em álcool e dióxido de carbono. Devido a esses motivos, eles são usados na produção de etanol para bebidas alcoólicas, em panificação etc. Eles também podem causar infecção nos povos por comprometer o sistema imunológico, como a candidíase em humanos é causada por levedura candida e pode contribuir para a asma, doença de Crohn . Outros exemplos de levedura são Saccharomyces cerevisiae (levedura de cozimento), Cryptococcus neoformans, etc.
Definição de Moldes
Os fungos são microrganismos eucarióticos multicelulares que se reproduzem sexualmente ou assexuadamente se se reproduzem sexualmente por meiose e se assexuadamente por mitose. Eles são caracterizados por terem hifas filamentosas e esporos no ar. Existem 3500 moldes encontrados em áreas úmidas, escuras ou cheias de vapor.
Os fungos agem como decompositores decompondo os resíduos orgânicos da natureza; eles também são usados na medicina, especialmente na fabricação de antibióticos . Os moldes secretam enzimas hidrolíticas das pontas dos hifas, que degradam amido, celulose e lignina.
Os bolores são frequentemente usados na produção de alimentos e bebidas como queijo, coalho, salame, também em antibióticos como penicilina, Lovastatina (redução do colesterol), ciclosporina (imunossupressores). Certos bolores também podem ser perigosos para a saúde, o que pode causar alergias, outros problemas respiratórios, dores de cabeça, erupções cutâneas, comichão, etc.
Exemplos de moldes são Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, etc.
Diferença chave entre levedura e bolores
A seguir, estão as principais e importantes diferenças importantes entre leveduras e bolores:
- O fermento e os bolores pertencem ao reino; os fungos são microrganismos eucarióticos, mas os leveduras são organismos unicelulares, que se reproduzem assexuadamente principalmente por fissão binária ou brotamento, enquanto os bolores são multicelulares se reproduzem sexualmente ou assexuadamente.
- Existem 1500 tipos de leveduras presentes e comumente encontrados em frutas, vegetais, na pele de mamíferos e entre outros locais; o número de tipos de moldes é de 400.000, comumente visto em áreas úmidas, escuras ou cheias de vapor.
- O fermento é uma estrutura incolor, filamentosa e em forma de fio, com pseudo-hifas e sem esporos; o fermento pode crescer aerobicamente e anaerobicamente; Os moldes são caracterizados por coloridos com filamentos de hifas, bem como pela presença de esporos na estrutura e podem crescer apenas em condições aeróbicas.
- O fermento é usado industrialmente na fabricação de bebidas, álcool, etc .; Os moldes são utilizados na fabricação de queijo, rannit e antibióticos (penicilina), Lovastatina.
- O fermento pode causar infecção com comprometimento do sistema imunológico, enquanto o mofo também causa alergias e outras doenças respiratórias.
Conclusão
Fermento e bolores são os tipos de fungos, embora tenham diferentes caracteres e usos. Como discutido acima, o fermento é o tipo de fungo que existe como célula única, reproduz-se assexuadamente usado em bebidas alimentares, álcool etc. Por outro lado, os fungos são multicelulares com hifas e podem se reproduzir sexualmente ou assexuadamente; eles são usados na fabricação de antibióticos, fabricação de queijos etc.
